Le Carnet de Route : Horizons Restaurant, Macau

Le Carnet de Route nous amène aujourd’huià Macau, en Chine.

Idéalement situé en ville, le Crown Tower est un hôtel luxueux et de prestige, où séjournent  hommes d’affaires et touristes aisés de l’ancienne colonie portugaise. C’est donc là que l’on trouve sans étonnement l’un des meilleurs restaurants de la ville : le restaurant Horizons.

On y déguste, dans un décors moderne et grandiose, une cuisine raffinée centrée sur les produits de la mer et un grill.

En mars dernier j’ai eu le plaisir de me rendre en compagnie des chefs Laurent et Jacques Pourcel au Crown Tower Hotel.  Nous avons retrouvé la bas le chef Guillaume Galliot pour son arrivé dans les cuisines du Horizons.

Si aujourd’hui notre talentueux frenchy s’est pris d’amour pour l’Asie, c’est en France que son art a connu sa genèse. Auprès des frères Pourcel, Guillaume a pu faire ses armes au fameux Jardin des sens de Montpellier, où il a perfectionné sa cuisine et s’est ouvert à de nombreux horizons culinaires, à travers des démonstrations dans le monde entier.

Il évoluera dans plusieurs établissement de renommée : La Compagnie des Comptoirs ” Effetmer” à La Grande-Motte, la Maison Blanche à Paris,  puis plus récemment comme chef au restaurant Jaan, du Raffles Hotel de Pékin. Il y officiera notamment durant le JO de Beijin, pour le Commité Olympique ! (Cliquez pour découvrir une interview donnée pour RFI à l’époque)

Aujourd’hui c’est donc à l’Horizons qu’il nous régale,  en ponctuant une cuisine occidentale traditionnelle de saveurs "locales", pour nous délicieusement exotiques !

Merci Guillaume et chapeau bas à l’artiste !

Nicolas

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